Man tager vad man haver och blandar i en skål...

... eller i detta fall i en kastrull...

Jag använder mig sällan av "färdigmat" och varje gång jag plockar fram spenatsoppa ur frysen, så funderar jag på att vrida ihop en själv... Hur svårt kan det vara?

Min käre far har bjudit mig på broccolisoppa någon gång och den var supergod, så funderade på att göra nåt liknande. Jag ville ha den lite matigare, så lade till några potatisar och så lite annat som fanns till hands, och voilá: 

Broccoli-spenatsoppa

2 stora mjöliga potatisar

250 g broccoli

färsk spenat (eller frusen)

1 söt lök

grönsaksbuljong

2 dl matgrädde

Skala potatisen och skär i bitar. Skär lök och brooccoli också i bitar o koka upp allt i vatten. När allt är mjukt, häll bort kokvattnet ( i en bunke eller annan kastrull) och mosa med t.ex. en stavmixer. Lägg till lite av vattnet (ca 1/3) så att det blir en soppa, och häll på grädden. Koka upp och krydda enligt önskan.

Ostpaj

Vi fick inspiration till att ha en helmysig "picknick" i nedre våningen och grilla korv i öppna spisen.
Jag funderade i förväg vad vi kunde äta till, eftersom bara grillad korv, inte duger som en middag...
Så till slut kom jag på idén om att laga en ostpaj. Ville ha den lite mer matig, så la in lite rågmjöl.

Botten:
200g smör
5 dl vetemjöl
½-1 dl rågmjöl
1 äggula

Fyllning:
2½ dl ostgrädde
3 ägg
ca 200 g stark riven ost, t.ex. emmental
chili
vitpeppar

Hacka in mjölet i smöret och tillsätt till slut äggulan. Tryck ut i en pajform och förgrädda i 225 grader i ca 10 minuter. Vispa ihop fyllningen och häll ut på pajbottnet, och grädda i ca 200 graders ugn i ca 30 minuter.