Att fixa till en pizza brukar ofta falla på att jag inte har jäst hemma, eller att jag upplever det som en jobbig process att baka till ett pizzabotten med jäst, och kavla ut det, osv... En kompis berättade att hon lagat utan jäst och använt bakpulver istället.
Jag har blivit helsåld på det här, eftersom degen är mycket mer lättbearbetad och kan bara tryckas med mjöliga händer ut på en bakplåt.
3 dl vatten
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1,5 msk olja
Rör ihop ingredienserna, degen skall vara rätt lös, men lite börja släppa kanterna i bunken.
Tryck ut på en bakplåt, det har räckt bra till en hel plåt.
Fyll på med önskad fyllning. Personligen älskar jag massor av fyllning och massor av ost.
Brukar smörja lite tomatpuré och ev olja på bottnet innan jag lägger på fyllningen.
Som fyllning duger i stort sett vad som helst man hittar hemma i kylskåp och skafferi, t.ex. salami, skinka, mozzarella, räkor, tonfisk, köttfärs, champignoner, ananas, lökringar, bacon, pesto...
Toppa med riven ost, eller lägg den underst som de professionella gör och grädda i het ugn ca 225 grader i ca 15-20 minuter.
söndag 29 december 2013
fredag 20 december 2013
Priccens spröda pepparkakor
Min kära far har utvecklat det här receptet från ett av min mormors recept. De här är verkligen spröda pepparkakor som man kan baka ut riktigt tunna. De är också ganska starktkryddade. Den här degen bakas ut genast och behöver inte vila över natten i kylskåp.
4 msk sirap
280 g margarin / smör
2 tsk kanel
2 tsk pomerans
1 tsk ingefära
2 tsk kardemumma
1 tsk muskot
1 tsk nejlika
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vanillinsocker
9-11 dl vetemjöl
2 tsk matsoda
Sirap, smör och kryddorna blandas i en kastrull och kokas upp. Låt svalna till handvarmt. Vispa under tiden ägg och socker poröst. Rör sedan in den avsvalnade kryddblandningen. Mjölet och matsodan blandas, och rörs ner. Degen ska vara ganska mjuk, men inte lös, så lägg till de sista decilitrarna mjöl enligt degens konsistens.
Lättaste sättet att kavla ut degen till den 2-3 mm tjocka platta, är att kavla mellan två bakplåtspaper. Ta ut med pepparkaksmått, lämna åtminstone 2 mm mellan pepparkakorna, eftersom de utvidgar sig lite också åt sidorna.
Grädda i 200 graders ugn i dryga 10 minuter.
4 msk sirap
280 g margarin / smör
2 tsk kanel
2 tsk pomerans
1 tsk ingefära
2 tsk kardemumma
1 tsk muskot
1 tsk nejlika
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vanillinsocker
9-11 dl vetemjöl
2 tsk matsoda
Sirap, smör och kryddorna blandas i en kastrull och kokas upp. Låt svalna till handvarmt. Vispa under tiden ägg och socker poröst. Rör sedan in den avsvalnade kryddblandningen. Mjölet och matsodan blandas, och rörs ner. Degen ska vara ganska mjuk, men inte lös, så lägg till de sista decilitrarna mjöl enligt degens konsistens.
Lättaste sättet att kavla ut degen till den 2-3 mm tjocka platta, är att kavla mellan två bakplåtspaper. Ta ut med pepparkaksmått, lämna åtminstone 2 mm mellan pepparkakorna, eftersom de utvidgar sig lite också åt sidorna.
Grädda i 200 graders ugn i dryga 10 minuter.
Småbröd till julen
Jag har vuxit upp med en jultradition av dagskaffe med bullabock och sju sorters småbröd.
Min pappa har så länge jag kommer ihåg alltid bakat vetebullar, kavlat ut dem och tagit ut med en stor bockform bullabockar. Tyvärr har jag för tillfället inga bilder, men kanske uppdaterar och lägger in senare.
Därtil så dukas det fram sju sorters småbröd. De självklara är ju förstås pepparkakorna, men därtill kommer maränger, shackrutor och andra mördegsbaserade småbröd.
I år experimenterade jag på mördegen och den blev rätt bra:
300 g rumsvarmt smör
2 dl socker
6 dl vetemjöl
Om man glömmer att ta fram smöret, så går det att köra i mikron för ca 10-15 sekunder.
Blanda ingredienserna och sedan kommer det roliga: färga/smaksätt!
Jag ville laga de traditionella shackrutorna, och experimentera lite med att försöka laga "paket", så min smaksättning var väldigt enkel:
Dela degen i två delar, tillsätt i den ena kakaopulver enligt smak och utseende, 1-3 msk, och i en andra några droppar bittermandelolja. Lägg till också några matskedar vetemjöl för att få konsistensen lika i båda deghalvorna.
För shackrutor: gör två ljusa stänger och två mörka, placera dem på varann och vira in dem i bakplåtspapper, forma dem till fyrkanter och skär i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg upp på bakplåt och grädda.
För paket: Gör fyra ljusa stänger, lägg tunnare mörka skivor emellan dem och vira in dem i bakplåtspapper, forma dem till fyrkanter och skär i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg upp på bakplåt och grädda. När de är färdiga, låt svalna och smält choklad och spritsa på en rosett.
För snurror: kavla de två olikfärgade deghalvorna ganska tunt, lägg på varann och snurra in i bakplåtspapper. Skär i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg upp på bakplåt och grädda.
Det finns miljoner olika varianter på smaksättning och utbakning.
Lägg till krossade nötter för nötkakor, smaksätt med rivet citronskal för underbart syrliga citronkakor, kokosflingor, sylt, kardemumma, endast fantasin sätter sina gränser. Rulla till runda kulor, tryck ner med gaffel, rulla till runda stänger och skär i bitar, gör degen lite lösare och spritsa ut dem...
Grädda i 200 graders ugn (för varmluftugn kan man sänka temperaturen till 175 grader) i ca 10 minuter.
Min pappa har så länge jag kommer ihåg alltid bakat vetebullar, kavlat ut dem och tagit ut med en stor bockform bullabockar. Tyvärr har jag för tillfället inga bilder, men kanske uppdaterar och lägger in senare.
Därtil så dukas det fram sju sorters småbröd. De självklara är ju förstås pepparkakorna, men därtill kommer maränger, shackrutor och andra mördegsbaserade småbröd.
I år experimenterade jag på mördegen och den blev rätt bra:
300 g rumsvarmt smör
2 dl socker
6 dl vetemjöl
Om man glömmer att ta fram smöret, så går det att köra i mikron för ca 10-15 sekunder.
Blanda ingredienserna och sedan kommer det roliga: färga/smaksätt!
Jag ville laga de traditionella shackrutorna, och experimentera lite med att försöka laga "paket", så min smaksättning var väldigt enkel:
Dela degen i två delar, tillsätt i den ena kakaopulver enligt smak och utseende, 1-3 msk, och i en andra några droppar bittermandelolja. Lägg till också några matskedar vetemjöl för att få konsistensen lika i båda deghalvorna.
För shackrutor: gör två ljusa stänger och två mörka, placera dem på varann och vira in dem i bakplåtspapper, forma dem till fyrkanter och skär i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg upp på bakplåt och grädda.
För paket: Gör fyra ljusa stänger, lägg tunnare mörka skivor emellan dem och vira in dem i bakplåtspapper, forma dem till fyrkanter och skär i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg upp på bakplåt och grädda. När de är färdiga, låt svalna och smält choklad och spritsa på en rosett.
För snurror: kavla de två olikfärgade deghalvorna ganska tunt, lägg på varann och snurra in i bakplåtspapper. Skär i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg upp på bakplåt och grädda.
Det finns miljoner olika varianter på smaksättning och utbakning.
Lägg till krossade nötter för nötkakor, smaksätt med rivet citronskal för underbart syrliga citronkakor, kokosflingor, sylt, kardemumma, endast fantasin sätter sina gränser. Rulla till runda kulor, tryck ner med gaffel, rulla till runda stänger och skär i bitar, gör degen lite lösare och spritsa ut dem...
Grädda i 200 graders ugn (för varmluftugn kan man sänka temperaturen till 175 grader) i ca 10 minuter.
Vetebullar
Jag ska också försöka ta igen min backlogg. Börjar med receptet till bostonkakan, alltså vetebullar:
1 pkt jäst (50g)
150 g smör eler margarin
5 dl mjölk
1½ dl socker
1 tsk salt
15 dl vetemjöl
8 g kardemumma
1 dl russin
Smält smöret, och värm mjölken och det smälta smöret till handvarmt. Smula sönder jästen i mjölken. Blanda i de övriga ingredienserna. Själv gillar jag mycket kardemummasmak, så vill man tona ner det lite, minska mängden. Russin är också ett val, det går lika bra utan.
Tillsätt de sista decilitrarna mjöl an efter enligt behov, tills degen är smidig och inte kladdar fast mera.
Ställ degen att jäsa på ett dragfritt ställe. Då den stigit till ungefär sin dubbla storlek, kan man baka ut enligt önskemål.
Alltifrån runda bullar, kanelsnurror, längder, bostonkakor osv...
1 pkt jäst (50g)
150 g smör eler margarin
5 dl mjölk
1½ dl socker
1 tsk salt
15 dl vetemjöl
8 g kardemumma
1 dl russin
Smält smöret, och värm mjölken och det smälta smöret till handvarmt. Smula sönder jästen i mjölken. Blanda i de övriga ingredienserna. Själv gillar jag mycket kardemummasmak, så vill man tona ner det lite, minska mängden. Russin är också ett val, det går lika bra utan.
Tillsätt de sista decilitrarna mjöl an efter enligt behov, tills degen är smidig och inte kladdar fast mera.
Ställ degen att jäsa på ett dragfritt ställe. Då den stigit till ungefär sin dubbla storlek, kan man baka ut enligt önskemål.
Alltifrån runda bullar, kanelsnurror, längder, bostonkakor osv...
Nutella-aprikos Bostonkaka
Det är den tiden av året när jul-ljus och ljus syns överallt, fast vi inte har snö börjar det kännas som jul :D
Ljusen som brinner överallt och doften av pepparkakor finns i luften. Älskar faktiskt denna årstiden.
Min syster witch och jag brukar pröva nya resept och se vad vi hittar på med.
Idag kan man säga att here we go again. :D
Dagens must resept är Nutella- Aprikos Boston :D
Efter att ha kavlat ut degen så sprider man Nutella och torkade aprikoser man skurit i bitar på degen. Man gör på samma sätt som när man gör kanelbullar.
Låt kakan svalna och under tiden gör en lös kristyr.
Kristyr:
1 äggvita
c. 2 dl florsocker
Blanda ihop till en lös kristyr och ringla över Bostonkakan. :D
Om det blir bitar över eller deg kan man grädda dom i muffinsformar och göra små Bostonbullar :D Smakar härligt med ett glas mjölk kan jag berätta :D
Ljusen som brinner överallt och doften av pepparkakor finns i luften. Älskar faktiskt denna årstiden.
Min syster witch och jag brukar pröva nya resept och se vad vi hittar på med.
Idag kan man säga att here we go again. :D
Dagens must resept är Nutella- Aprikos Boston :D
Bullreseptet skrivs in av kära Julia bara hon hinner från hennes jultomte program <3
Efter att ha kavlat ut degen så sprider man Nutella och torkade aprikoser man skurit i bitar på degen. Man gör på samma sätt som när man gör kanelbullar.
Skär rullen i 5 cm tjocka bitar. Lägg bitarna i en kakform som i bilden -->
Låt Boston kakan jäsa under en handduk en stund. Pensla med ägg och grädda i 175 graden c.30 min.
Kristyr:
1 äggvita
c. 2 dl florsocker
Blanda ihop till en lös kristyr och ringla över Bostonkakan. :D
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)